黔东南苗族餐制及餐次

-  　饮食主要形式是共餐制。家庭全部成员一起用土碗盛上米饭，全家共食。一小部分地区由于地势高寒，不产籼米，只产糯米，因此，主食糯米。在糯米饮食形式上，一般实行分餐制，将糯米饭煮熟后摊于簸箕上，每人面前一小碟或小碗，内装酸菜等干菜，吃饭时各自以自己面前的小菜下饭。
   　农闲时间一般一天两餐，上午约十点钟左右吃早餐，晚餐一般在天黑后吃。农忙时，一般三餐，早餐一般为上午七点左右，中餐一般在下午两点左右，晚餐一般在晚上八点左右。除极少数地区有农闲时一餐稀饭一餐干饭外，其余绝大部分都吃干饭。
    　苗族一般多吃汤菜。平时，将煮好的大众汤菜用小锅盛装，置于"火塘""嘎家多"(Ghab jib dul，意为火坑)的"三脚"上，锅上横架一块手掌大小的薄木板，称"锅桥"，"锅桥"上放拌有油、盐、酱、醋、辣椒等调味品的"辣蘸"调味。"红"、"白"喜事时，一般将肉放在大锅内煮熟后捞出切片，装进小锅，以每锅为一桌，众人围锅而吃。
    　苗族请客一般喜用"长桌"。"长桌"是一块宽约60到80厘米的厚杉木板装上四支脚而成的桌子，长约150到230厘米不等。用"长桌"请客时，一般摆在"堂屋"中间，桌上摆满用碗或碟盛装的各种汤菜和炒菜、肉鱼及酒杯、酒碗。一般情况下，客人坐在进门靠右面桌边，主人坐在靠里端横头，陪客的人一般坐在进门左面桌边。请客吃饭一般为共餐制，以示亲热。