苗族菜——青椒拌鱼

“青椒拌鱼”是苗族的风味名菜之一。将鲤鱼割取苦胆后放入沸水中煮熟，烹锅内放点菜作为汤菜，将鱼取出剔去骨，捣烂肉，拌上烧熟捣烂的青辣椒酱拌匀，撒上盐粉、花椒及葱花、姜末、辣蓼等调料，其味尤佳。
主要特点：由于鲤鱼是苗岭山中的水田养的，鱼鳞很鲜嫩，所以不刮鳞片。